木材干燥是指在保證木材品質優良的前提下，采用適當的針對性的干燥工藝和設備對木材進行熱濕處理，是木材中的水分連續排除的過程。

　　一、木材中的水分包括自由水、吸著水、和化合水

　　1、自由水是存在于木材大毛細管系統內。(此類型在木材干燥中是很容易去除的，并且含量是最大的，例如泡桐的自由水含量高達250%)

　　2、吸著水是存在于木材的微毛細管內，不同樹種的木材吸著水含量為23-33%，平均為30%，只有得到一定的能量，克服微毛細管的束縛力，吸著水才能從木材中排出，所以這種類型的水分是不容易排除的。

　　3 、化合水存在于木材化學組成中，其含量約為1%，干燥無法除去，一般不予考慮。

　　二 、木材干燥中常用的概念：

　　1、 含水率：指木材中水分的含量。木材中所含水分的重量與絕干材重量之比叫絕對含水率，簡稱含水率，用W表示。

　　2 、電測法：根據木材電學特性和含水率的關系直接測定含水率的方法。常用的有電阻式木材含水率測定儀。

　　3、 木材的纖維飽和點：濕木材在存在大毛細管中的自由水全部蒸發完畢，而毛細管系統中的吸著水還在飽和狀態時的木材含水率。(自由水和吸著水的交接點)木材纖維飽和點是材性變異的轉折點，吸著水的增減會引起木材的脹縮而影響木材制品的尺寸穩定性和其他木材物理學性質。

　　4 、木材的平衡含水率：一塊木材在熱濕空氣中過一段時間，木材中的水分與空氣中的水分不再進行交換而達到平衡狀態的含水率叫做該空氣狀態下的平衡含水率。

　　三 、木材干燥過程中的水分移動：

　　木材干燥時水分可以順纖維方向移動從板的兩端排除，也可以橫跨纖維方向移動從板的表面和側面排除，因為鋸材的表面積和側面積大于端面積，因此鋸材干燥時的水分主要沿厚度和寬度的方向移動和排出。當含水率高于木材纖維飽和點時以液態水移動為主，當部分含水率低于木材纖維飽和點時以水蒸氣或汽水混合方式為主。